Σαλάτα με πλιγούρι, ρεβίθια, αμύγδαλα και ντρέσινγκ πορτοκαλιού
ΥΛΙΚΑ
- 250 γρ πλιγούρι
- 1/2 λεμόνι, ο χυμός
- 200 γρ ρεβύθια βρασμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά, γλυκιά κομμένη σε κυβάκια
- 2 κρεμμυδάκια
- 4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος (από περίπου 1/2 ματσάκι μαϊντανό)
- 100 γρ σουλτανίνα
- 130 γρ αμύγδαλα ωμά, λευκά ολόκληρα
- 1 πορτοκάλι γλυκό, σε μέτρια κομμάτια
Για το dressing:
- 80 ml ελαιόλαδο
- 80 ml χυμός πορτοκαλιού,φρεσκοστυμμένος
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού, φρεσκοστυμμένος
- 2 κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 2 κ.γ. κύμινο
- 1 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 1/2 κ.γ. κανέλα
- 1/4 κ.γ. πιπέρι φρεσκοστυμμένο ή κατά βούληση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζετε το πλιγούρι σε ένα μπολ με μπόλικο νερό (θερμοκρασία βρύσης) μαζί με τον χυμό από μισό λεμόνι. Ανακατεύετε και μουλιάζετε για τουλάχιστον τρείς ώρες (αν το βάλετε αποβραδίς θα βάλετε το μπολ στο ψυγείο).
- Στραγγίζετε καλά το πλιγούρι σε λεπτό σουρωτήρι πιέζοντάς το και με τα χέρια για να φύγουν τα νερά και το ρίχνετε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
- Προσθέτετε τα ρεβίθια, την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και τη σουλτανίνα και ανακατεύετε.
- Βάζετε τα αμύγδαλα σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι και το τοποθετείτε στο μάτι. Το ανάβετε σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί, ανακατεύοντας που και που. Μόλις δούμε μικρές μαύρες κουκίδες στα αμύγδαλα, κλείνετε τη φωτιά αλλά αφήνετε το τηγανάκι να συνεχίσουν να καβουρδίζονται. Η διαδικασία είναι γρήγορη για αυτό προσέχετε να μην καούν. Τα χοντροκόβετε και τα προσθέτετε στη σαλάτα.
- Βάζετε όλα τα υλικά για το dressing σε ένα μεγάλο βαζάκι με καπάκι. Το κλείνετε και ανακατεύετε ζωηρά να ομογενοποιηθούν. Μετράτε 3/4 της κούπας και περιχύνετε τη σαλάτα. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε ακόμα λίγο dressing αν χρειαστεί. Το υπόλοιπο το φυλάτε στο βαζάκι στο ψυγείο.
- Προσθέτετε τα κομμάτια του πορτοκαλιού, ανακατεύετε απαλά και σερβίρετε.
Η συνταγή είναι από thefoodiecorner.gr με την πινελιά της διατολόγου βέβαια!
Για να μαθαίνεις περισσότερα διατροφικά νέα ακολούθησε με στη ιστοσελίδα μου στο Facebook και στη σελίδα μου στο Instagram.
Διάβασε επίσης:Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα
