Μοσχάρι με δαμάσκηνα

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό μοσχάρι (εμείς επιλέξαμε χτένι)
• 250 γρ. δαμάσκηνα απύρηνα
• 250 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 100 γρ. γλυκό κρασί (εμείς βάλαμε μαυροδάφνη)
• 1 κρεμμύδι
• Ξύσμα πορτοκαλιού
• 2 τμχ αστεροειδή γλυκάνισο
• Κανέλα
• Λίγη ζάχαρη
• 1 κύβο λαχανικών
• Αλάτι, πιπέρι
• Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Στη χύτρα πρόσθεσε ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί πρόσθεσε το κρέας να ροδοκοκκινίσει και από τις δύο πλευρές.
2. Αφαίρεσε το κρέας και πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγη ζάχαρη.
3. Μόλις καραμελώσει, πρόσθεσε τον αστεροειδή γλυκάνισο, την κανέλα, τον κύβο, ανακάτεψε και ρίξε ξανά το μοσχάρι μέσα.
4. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι.
5. Ανακάτεψε και ρίξε το κρασί.
6. Όταν εξατμιστεί πολύ καλά, πρόσθεσε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού.
7. Ρίξε και τα 2/3 από τα δαμάσκηνα, κλείσε τη χύτρα και άφησε να μαγειρευτεί για 30–40 λεπτά (ανάλογα τη χύτρα).
8. Όταν ανοίξεις το καπάκι, αφαίρεσε το κρέας και «δέσε» τη σάλτσα σου προσθέτοντας τα υπόλοιπα δαμάσκηνα (αν το προτιμάς μπορείς να τα βάλεις και όλα από την αρχή, αν θέλεις να μην είναι κάποια από αυτά άρτια).
9. Βάλε τη σαλτσούλα πάνω στο κρέας και σέρβιρε με συνοδευτικό της επιλογής σου (εγώ έβαλα καστανό ρυζάκι).

Δες εδώ το video με τα βήματα της συνταγής αναλυτικά.

Για να μαθαίνεις περισσότερα διατροφικά νέα, ακολούθησέ μας στην σελίδα μας στο Facebook και στο Instagram.

Διάβασε επίσης: Ψαρονέφρι με γιαούρτι και σόγια sauce