Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά
ΥΛΙΚΑ
- 1,5 κούπα πένες ολικής
- πιπεριά κόκκινη και πράσινη
- μανιτάρια
- κολοκυθάκια
- μελιτζάνα
Για την μαρινάδα
- 1 κ.σ λάδι
- 1 κ.σ μπαλσάμικο ξίδι
- αλάτι
- πιπέρι
- σκόρδο
- θυμάρι
Για το dressing
- 1 κεσεδάκι cottage
- λιαστές ντομάτες (κατά βούληση)
- κρεμμυδάκι φρέσκο (κατά βούληση)
- αλάτι, πιπέρι, θυμάρι (κατά βούληση)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού στην συσκευασία.
- Κόψε όλα τα λαχανικά σε μπαστουνάκια, εκτός από τα μανιτάρια που θα τα κόψεις φετούλες.
- Ανακάτεψε τα υλικά της μαρινάδας και πρόσθεσε τα λαχανικά.
- Ψήσε τα στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά στο airfryer (μπορείς και στον φούρνο στον αέρα σε λαδόκολλα σε λίγο παραπάνω χρόνο).
- Ανακάτεψε στο μπλέντερ τα υλικά του dressing και σύνθεσε την σαλάτα σου (αν σου φαίνεται πολύ μεγάλη η ποσότητα του dressing μπορείς να βάλεις το 1/2).
- Στο τέλος μπορείς να προσθέσεις και λίγη κρέμα μπαλσάμικο.
Δες εδώ το βίντεο με τα βήματα αναλυτικά.
Για να μαθαίνεις περισσότερα διατροφικά νέα, ακολούθησέ μας στην σελίδα μας στο Facebook και στο Instagram.
Διάβασε επίσης: Πένες με καπνιστό σολομό
