Κοτόπιτα με κότατζ και αυγά

• 2 τορτίγιες ολικής άλεσης
• 3 αυγά
• 2 στήθη κοτόπουλο, ψημένα και κομμένα σε κυβάκια (περίπου 300γρ)
• 100γρ τριμμένη μοτσαρέλα light
• 1 cottage cheese
• 1/2 κούπα κεφίρ
• Κόκκινη πιπεριά
• Φρέσκο κρεμμυδάκι
• Αλάτι, πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο

1. Κόβεις τις τορτίγιες και τις ψήνεις στους 180°C για 10’ μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανές. 
2. Σε ένα μπολ ανακατεύεις καλά τα αυγά, το τυρί cottage και το κεφίρ. Προσθέτεις το κοτόπουλο, τη μοτσαρέλα, την πιπεριά, το κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι και αναμιγνύεις.
3. Προσθέτεις στο μίγμα και τις τορτίγιες και ανακατεύεις.
4. Βάζεις το μίγμα σε ταψάκι με λαδόκολλα και προσθέτεις λίγη ακόμα μοτσαρέλα και λίγο ελαιόλαδο.
5. Ψήνεις για 35’ στους 180°C και μετά για άλλα 10-15 λεπτά στην κάτω αντίσταση με σκεπασμένη την πίτα με λαδόκολλα για να ψηθεί καλά και από κάτω.
6. Αφήνεις 10’ να κρυώσει και… έτοιμη!

Δες εδώ το video με τα βήματα της συνταγής αναλυτικά

Για να μαθαίνεις περισσότερα διατροφικά νέα, ακολούθησέ μας στην σελίδα μας στο Facebook και στο Instagram.

Διάβασε επίσης: Πρωτεϊνική πίτσα