Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα
ΥΛΙΚΑ
- 250 γρ φασόλια μαυρομάτικα
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 4-5 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Για το dressing:
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξύδι
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. κάρυ
- αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Μουλιάζετε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ.
- Την επόμενη μέρα τα βράζετε για περίπου μισή ώρα, τα σουρώνετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.
- Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε.
- Για να φτιάξετε το dressing, βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να γίνει μία κρέμα.
- Τέλος περιχύνετε τη σαλάτα με το dressing και αφήνετε για μισή ώρα στο ψυγείο για να κρυώσει και να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους.
Για να μαθαίνεις περισσότερα διατροφικά νέα ακολούθησε με στη ιστοσελίδα μου στο Facebook και στη σελίδα μου στο Instagram.
Διάβασε επίσης:Σαλάτα με ρεβίθια, σπανάκι, κινόα, μαυροκούκι και ντρεσινγκ βαλσαμικού
